Amoralaolla

Sabor a México

2010-07-16T16:51:00.004-05:00

Normalmente me doy el tiempo para poder redactar de una manera atenta cada uno de los capítulos culinarios en Amoralaolla (por así decirlo). Pero hoy, sólo unas cuantas fotos de lo que he podido capturar.

Estos churros merecen una estatua
Estos churros además de haber sido la última rosca que conseguí del ¿churrero? de la colonia, también son de los mejores churros que he probado. Y justo por haber sido la última rosca se explica este atípico sabor maravilloso.

Digamos que la manteca que utiliza el Sr. Churrero va mejorando conforme vaya la producción de roscas a lo largo de la noche. Entra rosca tras rosca, una detrás de la otra a lo largo de 2 o 3 horas, mágicamente, detrás va dejando el sabor quemadito que a todos nos gusta. Afortunadamente yo pude comprar la última rosca, y el sabor fácilmente supera a aquel churrito que se consume después de la misa de las 6.

En su momento de creación, este platillo de costillitas no daba para más que un guiso cualquiera, pero al final salí bastante satisfecho. Cuando probé inmediatamente supe que había faltado tiempo de cocción. El próximo día cuando el guiso pasó por por una larga recalentada me sorprendí de lo delicioso. El tiempo hace maravillas con platos como este. Además, seguramente no ayuda cocinar con tanta hambre, todos sabemos que el hambre es la mejor salsa, por lo que seguiré jugando por las reglas de aquí en adelante.

Buen fin de semana, y buen provecho.

Ricas las pitayas

2010-06-21T12:46:00.005-05:00

Para aquellos que no sabían, estamos en plena temporada de pitayas (Stenocereus queretaroensis). Estos frutos son abundantes en la zona del bajío, y provienen de cactáceas de la misma región, por lo que yo estando en Guadalajara ya tuve la oportunidad de deleitar unas cuantas.

Estas deliciosas frutitas sólo se pueden consumir durante la primavera, y justo antes de las lluvias, así es que se nos hace tarde; A comprar pitayas!

Buen provecho!

Biscuits!! Biscuits!!

2010-06-07T10:10:00.006-05:00

Debo admitir que he estado ausentándome muy negligentemente de ésta, ¡mi pasión! En mi defensa, se podría decir que el Mundial ha ido consumiéndome poco a poco, y la factura, ya se ve reflejada en la actividad de Amoralaolla, ¿o debería decir muy escasa actividad…? Pero ¡cambiaré!

De vez en vez, la balanza entre el antojo y la flojera se inclina, muchas veces incitado por terceros, para poder disfrutar de un rico y casero, pan horneado. Este fin de semana fue una de esas veces.

El Biscuit
Sin ser un alimento básico dentro de las costumbres alimenticias del mexicano, los biscuits son absolutamente deliciosos y sencillísimos de preparar. Doraditos por fuera y suculentos por dentro, los biscuits bien elaborados pueden lucir en cualquier mesa. Un panecillo de rápida elaboración, hecho con mantequilla o manteca y cualquier variedad de lácteo, que al salir del horno seduce todo tipo de paladares. Sin importar la sencillez del producto final, procuren utilizar ingredientes de la más alta calidad para garantizar sabor y consistencia.

(El biscuit en su etapa de reposo previo a ser horneado)

Mis ingredientes
2 tazas de harina de trigo
1 1/2 cucharadas de royal
1 taza de leche agria
1 barra mantequilla sin sal
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal

Para su elaboración, me animo a dejarles un video en el que puedan apreciar con mayor claridad esta fácil preparación.

¡Provecho!

Recalentado nocturno

2010-05-28T09:47:00.007-05:00

El escenario: muy tarde por la noche, somnolientos, hambreados e impacientes por ello. Yo, en un intento por asumir el rol de MacGyver y salvar lo que quedaba del día, decido hacer frente al reto y lucirme en la cocina. Por fortuna, la noche previa había preparado unos chamorros de cerdo en salsa dulce de cerveza y chipotle, y como acompañamiento, pasta fresca conocida como "gnocchetti" o "spatzle"; No obstante, con 3 bocas que alimentar, un hambre voraz y sucumbiendo a los brazos de Morfeo, opté por elaborar un segundo platillo: espagueti al ajo y aceite de oliva con jitomates y queso fresco. Un platillo delicioso, fácil de elaborar y muy práctico.

Servida la comida en la mesa, se hizo un largo silencio, tan sólo importunado por el ruido de los cubiertos chocando sordamente contra los platos de loza y las expresiones de satisfacción de los ahí presentes. Con una manifiesta desesperación, devoramos todo lo que se nos puso en frente hasta saciar nuestro antojo.

No se equivoca quien dice que a panza llena, corazón contento; en un chistar de dedos, el desenfado era notorio.

Para la elaboración de los chamorros, sellé la carne con un poco de aceite de oliva hasta que ésta estuviera completamente dorada y de buen color. Sazoné con bastante sal y pimienta, y un poco de semilla de cilantro molida. Retiré los chamorros de la cacerola y procedí con la base aromática.

En una variación del popular “mire-poix”, decidí utilizar una mezcla de cebolla, zanahoria y chile morrón, mejor conocida como “La Santa Trinidad”. Esta última es una base aromática a la que recurre tradicionalmente la cocina criolla del sur de Estados Unidos, por proporcionar una condimentación distintiva, pero sobre todo, sabrosa.

Una vez caramelizadas las verduras, con ayuda de un poco de pasta de tomate, vertí dos latas de cerveza para después incorporar los chamorros. Dejé cocer el braseado a fuego lento durante más de 5 horas y ¡voilà! Listo para su deleite. ¡Ahh! y lo mejor de este tipo de cocidos es sin duda, el recalentado.

El "gnocchetti" o "spatzle" se elaboró mezclando, huevo, harina, leche, agua, sal y pimienta, y con el afán de que ésta combinara a la perfección con la salsa dulce de los chamorros, agregué una cucharadita de canela molida a la mezcla. La pasta fue cocida en agua salada y posteriormente salteada con un poco de aceite de olivo. Fácil, rápido y el complemento ideal para mis chamorros.

Hamburguesas sin kétchup

2010-05-17T12:17:00.005-05:00

La ocasión: “la primera hamburguesada del año”

Una reunión con amigos diversos, música ecléctica, clima favorable, pero sobre todo, la oportunidad para degustar del sabor de una hamburguesa a la parrilla con los cuates.

La culpable fue hecha a base de pecho y hombro de res, con un cierto porcentaje de tocino molido en la mezcla de la carne. El tocino, además de salar un poco la carne de adentro hacia afuera, le da un sabor ahumado y exquisito, como todo aquello que se prepara con él.

Como kétchup y mostaza, elaboré chimichurri a base de perejil y cilantro y un confit de cebollas dulces, qué no son sino cebollitas guisadas con mantequilla a fuego lento para resaltar su dulzura.

Como guarnición, los comensales pudieron disfrutar de algunas verduras asadas. Las berenjenas, nopales, chiles y calabazas sólo fueron condimentados con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta antes de ponerlas en la parrilla.

Brassato y polenta a la mexicana

2010-05-05T10:55:00.010-05:00

Estofados y guisos que duran horas y horas a fuego lento para su elaboración o comidas que colman la paciencia del desesperado con su preparación. Platillos que a mí me llenan el alma.

Usualmente el resultado de éstos tiende a ser poco espectacular dado a su laboriosa y aparentemente eterna elaboración, pero respetando los pasos a seguir para su correcta confección, sellado de la carne, caramelizado de las verduras, las hierbas adecuadas y 3 horas de cocción como mínimo, se puede lograr un estofado digno de ser presumido. En este caso yo utilicé jengibre fresco, y chiles guajillos dentro de la salsa.

Como acompañamiento del brassato, elaboré una polenta muy mexicana a base de maíz pozolero triturado. Para la preparación de este último, utilicé: leche, agua, mantequilla, queso Cotija, sal y pimienta; de haber utilizado maíz amarillo triturado y queso parmesano, habría obtenido la tradicional polenta italiana. Para finalizar, blanqueé y posteriormente salteé brócoli chino con un poco de ajo para añadir sabor y color al platillo.

Muchas variedades de vegetales y hortalizas no llegan a los supermercados, ejemplo de ello es el brócoli chino (Kai-lan), pariente del broccolini y el bok choy, motivo por el cual les recomiendo no descartar el mercado de abastos de su localidad cuándo busquen nuevos ingredientes y sabores.

Los ingredientes (6-8 porciones)

200 Gramos tocino en trozo
2.5 Kg. Costilla de res cargada
1 1/2 tazas cebolla picada
1/4 taza apio picado
1/4 taza zanahoria picada
3 dientes ajo
2 tazas vino rojo o jeréz
3 tazas caldo de pollo sin sal, si no tienen caldo de pollo agua está bien
1 taza tomates picados en su jugo, variedad enlatada
1 manojo tomillo fresco

3 cucharadas de jengibre rayado

3 chiles guajillos sin semillas

1 hoja laurel

Buen provecho!

Desayuno de campeones

2010-04-27T09:42:00.003-05:00

Como es tradición, les quiero compartir una típica mañana en la casa Amoralaolla. Esta vez el antojo en exhibición fue el Pan Francés con un poco de almendra rayada, Hash Browns, y Huevos Revueltos con queso Cotija. Sencillo, delicioso y digno de compartirse con ustedes.

Elaboración

Para la preparación del Pan Francés se hizo un batter con huevo, leche, maizena, extracto de vainilla, azucar y un poco de harina. Primero se templaron los huevos con la leche caliente, se incorporó la maizena, vainilla y el resto de los ingredientes secos; una vez listo el batter se enfrió durante 30 minutos. Este procedimiento fue esencial para que el pan tenga más cuerpo a la hora de freír.

Los hash browns se hicieron con papa y cebolla rayada, y antes de freir se exprimió la papa para soltar el mayor líquido posible, esto para obtener un hash brown dorado y ligero (Eviten utilizar papa blanca u otra que sea de una densidad notable, yo recomiendo la variedad Russet).

Buen provecho!

Jugando a la comidita

2010-04-23T17:23:00.006-05:00

Este viernes en la oficina se optó por convivir a la hora de la comida. Con ciertos preparativos ya aventajados desde la mañana, pude disponer de la cocina del trabajo para alimentar a las 7 almas que se apuntaron para el convivio. Como les había comentado, el menú ya se había elaborado previamente. A pesar de esto, finalmente se llegaron a modificar ciertos elementos como de costumbre, más que nada por la poca oferta de nuestros supermercados "de lujo" y por la no posibilidad de adquirir producto en el mercado de abastos.

El producto final fue Roulade de Pollo relleno de verdolagas con tocino y Ensalada Panzanella con elote salteado, tomate y cebollín. El condimento para el pollo fue tomillo fresco, ajo, zumo de naranja, sal y pimienta.

En general la comida resultó existosa, pero como siempre se le encontraron detalles al platillo final. Empezando por la presentación, el resultado fue más rústico de lo deseado, lo que a simple vista quedaba debiendo en cuestión de apariencia. Por otro lado, la ensalada no fue una guarnición convincente para el pollo ya que su sabor y consistencia no amarraró bien con la proteína del plato.

Sin más por el momento les deseo buen fin de semana y buen provecho!

Unas vacaciones no tan vacaciones

2010-04-19T17:54:00.005-05:00

Yo creo que todos llegamos a sentir falta de inspiración de momento en momento. Esta semana pasada fue un ejemplo claro de cómo no es lo mismo cocinar con la mente ocupada, abrumado por limitaciones de tiempo, broncas económicas y con cansancio físico. Sin embargo, mañana viernes ya se hizo la cuachala!!

Esta semana en la oficina me pidieron preparar algo de comida para unos colegas a la hora de la comida, y como buen aficionado culinario acepté el reto. El menú ya se definió aunque posiblemente sufra un par de cambios como normalmente sucede.

El menú

Roulade de pollo relleno de acelgas con tocino con salsa de mostaza
Ensalada panzanella con elote salteado y tomates

Para aquellos que quieran intentar hacer su propio roulade, les dejo un video de cómo elaborarlo sin complicación alguna.

Buen provecho!

Chilaquiles chilaquiles chilaquiles

2010-04-13T09:29:00.011-05:00

Sábado 9:00 a.m., hora acordada para la degustación de los chilaquiles.

En esta ocasión invité a mi amigo Ismael Ituarte a probar los ya tan platicados chilaquiles y, para no desaprovechar la oportunidad, le pedí tomar unas cuantas fotografías.

Debo confesar que, a pesar de la espera y la incertidumbre de cómo quedarían los chilaquiles, resultaron ser muy buenas fotos, por lo que agradezco su colaboración.

Aún con la desmañanada, inusual en sábado, pasamos un rato muy ameno platicando sobre comida y el ferviente amor que compartimos por la gastronomía, mientras los chilaquiles atravesaban por procesos que enseguida describiré.

Chilaquiles con salsa de chile morita y tomatillo, requesón y huevo pochado

Antes que nada quisiera agradecer las sugerencias que me fueron hechas y comentarles que no pasaron desapercibidas. Los chilaquiles en cuestión, se elaboraron con chile morita como uno de los lectores me recomendó.

Para la elaboración de la salsa, se frió en aceite el chile morita, se tatemaron 15 tomatillos y se agregó un poco de ajo, sal y pimienta.

El requesón lo compré fresco en el tianguis, y no requirió de mucho para prepararlo riquísimo. Sólo se guisaron un par de cebollas con un poco de aceite de olivo, ajo, y vino blanco, y una vez reducido se le agrego al requesón.

Si ustedes así lo gustan, pueden añadirle muchos más ingredientes, como un poco de queso añejo rallado o unas cuantas hierbas de olor, en esta ocasión yo lo dejé así.

Para la presentación, el requesón fue la base, y sobre éste coloque los chilaquiles previamente ensalsados para terminar con un huevo pochado encima.

Nota: El queso ricotta puede ser sustituido por un requesón fresco que, además de ser mucho más accesible para tu bolsillo, no le pide nada en sabor.

Buen provecho!

Anticipando los chilaquiles

2010-04-07T17:05:00.005-05:00

Conozco a muy poca gente que no haya probado los chilaquiles y conozco a menos que no encuentren este platillo suculento (cuando bien preparado). En mi opinión, yo identifico los chilaquiles con la pizza. Los chilaquiles son deliciosos frescos y calientes, dorados y crujientes, pero también saben ricos blandos y frios, aguados y remojados, recién sacados del refrigerador, ya sea de madrugada o a media tarde.

Por el momento, la tortilla ya se está secando en mi cocina. Una vez completamente seca puedo pensar en la cocinada. Mientras tanto, las ideas para mis chilaquiles apenas se van formando. La idea también es desviarme un poco de las versiones más conocidas de este platillo. Por ejemplo, chilaquiles rojos con un huevo pochado encima, quizás para terminar un poco de salsa holandesa a la mexicana ¿Qué tal? O tal vez, chilaquiles verdes con jocoque y queso añejo, y para terminar un poco de nopales guisados. O chilaquiles güeros con rib-eye, ¿Alguna sugerencia fantástica, caprichosa o antojadiza?

Creo que lo indicado será dejar de hablar y preparar esto lo más pronto posible. Estén atentos, en estos días quedará publicada la foto de la versión final de este proyecto chilaquilezco.

Buen provecho!

Welcome home

2010-04-05T10:37:00.012-05:00

No daré por finalizadas las vacaciones, pero para aquellos que ya estamos de regreso...welcome back. Por mi parte, el viaje fue exitoso: la playa no estaba nada mal, el clima fue ameno, mi camioneta aguantó el viaje, que a pesar de los 1000 autos averiados a lo largo del camino, puedo decir que el mío no fue uno de ellos... y por último, y no por eso menos importante, regresé con novia, ¿cómo ven?

Hablando de comida, les hago saber que mi “Báhn Mi” no formó parte de lo que disfrutamos durante el viaje, contrariamente al plan inicial.

No obstante, comimos, degustamos, deglutimos y devoramos deliciosos y sencillos platillos, que pueden ser una excelente opción para cualquier ocasión. A continuación las fotos y descripciones de algunos de ellos.

Brusqueta: Originalmente una combinación sencilla de aceite de olivo y ajo sobre pan; ahora a la “brusquetta” se le relaciona con jitomates frescos, vinagre balsámico, aceite de oliva, entre otras. La elaboración de la que se muestra en la foto, incluyó jitomates, ajo, un buen aceite de olivo, sal y pimienta. ¿Simple no?

Pecorino: El queso de la foto es producto nacional de muy alta calidad. En el viaje tuve la oportunidad de disfrutar de este queso de oveja tipo Pecorino. Aún no conozco todos los detalles de este queso, en su momento lo compartiré con ustedes.

Brusqueta oriental: Una de las variantes fue una “brusqueta” con jícama, aguacate, cebolla, cilantro, salsa de pescado, jugo de limón, jalapeños frescos, aceite de olivo, sal y pimienta. Sólo fue cuestión de cortar en julianas el producto y marinar con los elementos.

Pommes frites con aderezo de vino tinto: Para esta receta la clave se encuentra en cocer las papas en agua hasta un 50%, desechar el agua, y una vez secas las papas, colocarlas sobre una charola y meterlas al congelador durante 1 hora como mínimo. Después de esto se fríen en aceite de olivo muy caliente hasta obtener la papa perfecta. El aderezo es a base de mayonesa, reducción de vino tinto, cilantro, chiles jalapeños, 1 cucharadita de catsup, sal y pimienta al gusto.

Y ¿Por qué no? Si sobra algo, llevémoslo al mar a darle mate.

Buen provecho!

Picnic de Semana Santa: Báhn Mi

2010-03-29T18:01:00.016-06:00

Para esta temporada de vacaciones he decidido mostrarles ideas frescas para aquellos que nos largamos de la ciudad y emprendemos viaje a las diversas playas del país, montes cercanos o pueblos mágicos. En el caso particular de su servidor, me proporcionaron 2 fabulosos días en la chamba, y pienso aprovecharlos en la playa. Si para su viaje considera rentar un bungalow, villa, o suite que cuente con cocineta aprovecho para dar a luz aquellas recetas que son perfectas para un viaje como tal.

Ver foto en Flickr

Tomemos en cuenta las variables:

Si vas a la playa, hace calor. Busca alimentos que puedan ser transportados fácilmente
Prepara la mayor parte de la comida desde antes
No seas huevón(a), no compres únicamente latas de atún y galletas. Sé creativo, arma un menú sencillo con alimentos frescos y date el tiempo para elaborarlo en la locación
Que no falte algo. El detalle más minúsculo puede provocar un dolor de cabeza. Sal, limón, mayonesa, etc

Ver foto en Flickr

Bahn Mi (Emparedado Vietnamita)

Esta "torta" es sabrosísima y fresca, mezclando sabores orientales y locales.

5 rábanos en rodajas delgadas
1 zanahoria rayada
1/2 jícama pequeña, rayada
1/2 taza de vinagre de arroz
1 cucharadita de azucar
1 baguette grande
1 cucharadita de salsa de pescado thai (encontrada en la sección oriental de cualquier supermercado)
1 cucharadita de salsa de soya
100 gramos de paté de cerdo (si no encuentran paté de cerdo se puede reemplazar esto con unas cuantas rebanadas de queso de puerco)
2 jalapeños rebanado en julianas
1/2 cebolla rebanada en aros
1/2 manojo de cilantro
2 pechugas de pollo asado o de rosticería
1/2 lechuga romana
Mayonesa al gusto

Para su elaboración, mezclar la salsa de soya, salsa de pescado, vinagre y azúcar en un bowl pequeño y añadir cebollas, zanahoria, jícama, jalapeños y rábanos, dejar marinando. El baguette lo cortamos y comenzamos a dorar en un sartén con un poco de aceite. Una vez dorado al gusto, tomamos las mitades, untamos mayonesa, en la mitad inferior también untamos el paté , agregamos pollo asado en rebanadas o desmenuzado. Enseguida agregamos verduras marinadas y lechuga para terminar. Listo, tienes un delicioso Báhn Mi. Disfrútalo a la hora que sea, de preferencia con una cerveza muy helada.

Buen provecho y buen viaje!

Burger Art

2010-03-23T12:37:00.007-06:00

Desde que lo recuerdo la hamburguesa siempre me ha dado inspiración, es de esos alimentos que no sólo son divertidos de preparar, sino que también cuentan con una estética única. Desde una versión orgánica, hasta mini hamburguesas gourmet, este sandwich ha tenido un impacto importante en la comunidad de "foodies" o amantes de la cocina en general. Enseguida unas cuantas fotografías que representan las diversas versiones de este divino emparedado.

Información adicional en Flickr

Gourmet

Hamburguesa gourmet con 3 quesos: Colby Jack, Americano y Humbolt Fog (cabra)

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Infart-o-Burguer

Una deliciosa combinación de donas glaceadas, tocino, y carne.

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Paque-te-atasques

Versión monstruo de la clásica hamburguesa de la cadena comercial Wendy´s

Información adicional en Flickr

Buen provecho!

Si vas a freír, hazlo bien

2010-03-18T13:40:00.009-06:00

No es mi primera opción freír cuando se trata de pollo, pero a falta de tiempo decidí no pensar demasiado en qué podía hacer. Enseguida les incluyo una variante que se puede utilizar para elaborar el famosísimo pollo frito al igual que una receta para aros de cebolla perfectos.

Para el pollo

4-5 piezas de muslo y pierna de pollo
1.5 Lts de aceite vegetal
2 tazas de harina de trigo
1/2 taza maizena
3 cucharadas de paprika
2 tazas de pan molido
3 huevos
2 cucharaditas de salsa de soya
2 cucharaditas de chiles en hojuelas
1 cucharadita de ajo granulado
Sal y pimienta al gusto

En contenedores separados mezclamos lo siguiente: los huevos, salsa de soya. En otro contenedor mezclamos la harina, maizena, paprika, chile en hojuelas, ajo granulado. Y en el último el pan molido. Debemos vertir el aceite en una cazuela y comenzar a calentarlo. Para preparar el pollo debemos pasarlo por cada uno de los contenedores, primero con un baño de huevo, enseguida por la harina, una vez más por el huevo y finalmente con el pan molido. Una vez caliente el aceite (15 mins approx) ponemos pieza por pieza dentro del aceite. El pollo para estar listo debe tener una temperatura interna de 74° C o 165° F. Si no cuentan con termómetro, la duración es de 20 minutos aproximadamente.

Para los aros

2 Cebollas blancas o cafés grandes
Restante de harina, huevo y pan molido

La elaboración es la misma, pero para tener un resultado más delicioso es recomendable que las rebanadas de cebolla sean de 3/4 de pulgada. El proceso es el mismo una vez teniendo la cebolla en rebanadas. Los aros deben estar en el aceite aproximadamente 10 minutos.

Buen provecho!

Frijoles en su punto

2010-03-17T10:48:00.004-06:00

Admito que soy un frijolero, un frijolero de neta. Como aquellos que gozan del aroma a café por las mañanas, o los que prefieren el pan recién hecho todos los días, los frijoles llenan ese hueco que existe en la mayoría de las familias mexicanas, los frijoles para nosotros son maternales, paternales, nostálgicos, y además de eso deliciosos y nutritivos.

Lo siguiente más que una receta es una recomendación muy personal.

Frijoles de la olla

300 Grms de frijoles de tu gusto (yo utilicé peruano)
1.5 Lts de agua
1-2 hojas de laurel
Sal al gusto

Los procedimientos son sencillos, pero sí dependen de qué tipo de frijol se utilice. En caso de disponer de frijoles negros deben remojarlos al menos 3 horas previo a la cocción.

Para el cocimiento de los frijoles simplemente poner al fuego el producto, el agua y la hoja de laurel.

(Nota: de preferencia no utilicen ollas de aluminio, o acero. Como prioridad está el barro, o cerámica tratada, además de no utilizar cucharones o utensilios de acero sino de madera o plástico)

Los frijoles van a estar al fuego durante 3 horas aproximadamente, durante los últimos 10 minutos agregar sal al gusto. Retirar hoja de laurel y servir.

La preparación de los frijoles de la foto en este caso fue con el mejor quesillo oaxaca que pude encontrar, casi fresco, también opté por jitomate, chile serrano y cebolla. Un poco de jocoque fresco y tortillas de maíz quemadas y listo. Los perfectos frijoles de la olla.

Buen provecho!

Food Entertainment

2010-03-10T18:05:00.003-06:00

Foodie TV

Como todo un foodie, este tipo de programas me llaman la atención y siempre tengo una opinión al respecto. Culturalmente hablando, este es un espejo de la sociedad americana, y cómo la guerra de Cantidad vs. Calidad sigue vigente. Créanlo, a pesar de ser TV de baja calidad, es difícil no ver un programa "Man vs Food" con un conductor que se dedica a consumir cantidades exageradas de comida, mostrándonos los límites de la gula, del consumismo, y de la industrialización de la comida en EEUU.

Buen provecho!

Rivalidades: Coyotas vs. Pop Tarts

2010-03-08T17:55:00.007-06:00

Rivalidades

Un tema que me intriga y que casualmente sale a lucir cuando lo recuerdo, son las bellas rivalidades. En el fútbol son seguras las rivalidades en los super-clásicos, en la música unos defienden con fervor el heavy metal otros el pop, ciertas señoras discuten cuál es el mejor detergente para cocinas, otros hacen opiniones sobre qué marca y modelo de auto. Pero hoy, se crea una rivalidad distinta.

La Coyota Vs. Pop Tart

En este food blog me voy a comprometer a encontrar y mostrarles rivalidades frescas, comparando y contrastando los mismos detalles que las definen.

Buen provecho!

Micrococina

2010-03-03T12:59:00.004-06:00

Para los que sufrimos de una cocina pequeña y espacios limitados para cocinar, existen muchísimos platillos de los que podemos disponer sin tener que pensar demasiado. En este caso en particular el salvavidas fue pollo con papas, una combinación ridículamente clásica.

Las papas se cocieron a medias en agua con sal (10-15 minutos empezando con agua fria), posteriormente se doraron a fuego alto para tomar color y textura. Para el pollo, se hizo una mezcla de hierbas (ejemplo. romero, hojuela de chile, ajo, jengibre, cáscara de naranja o limón, sal y pimienta) y se le dejó la piel. La pechuga se elaboró al sartén al inicio para sellar y dorar la piel, y se terminó al horno.

Sigan disfrutando de sus cocinas pequeñas... provecho!

Primer tiempo, tacos al vapor...

2010-03-01T11:55:00.002-06:00

De nuevo he caído en los encantos de la garnacha callejera que me rodea.

No hay algo más emocionante que ver a lo lejos una pickup con camper modificado, sombrillas y lonas para cubrir el sol, ollas, vaporeras, sillas y bancos improvisados, numerosas salsas frescas, guarnición tras guarnición, compitas tomando órdenes con una mano y cobrando con la otra, para finalmente descubrir que son deliciosos tacos al vapor.

Chicharrón, picadillo, papa, frijól, lengua, lomo, etc..dudo que alguien no conozca el potencial del taco al vapor, pero siendo el más humilde dentro de su familia muchas veces pasan desapercibidos de manera injusta. ¿Qué no han escuchado que entre más corriente... más ambiente?

Ubicación: Minerva (a un lado del bolerama)

Precio: Más barato que un econo-combo de McDonallds